В ходе работы были изучены данные 5 324 вегетарианцев и 329 000 человек, вошедших в контрольную группу. После тщательного анализа, авторы обнаружили 3 гена, изменения в которых статистически значимо коррелировали с вегетарианскими пищевыми предпочтениями. На функциональном уровне указанные гены были ассоциированы с метаболизмом липидов и работой головного мозга.

Кардинальная разница между мясным рационом и растительной пищей состоит а наличии липидов. По предположению исследователей, генетическая склонность к вегетарианской диете определяется возможностью эндогенного синтеза этих соединений. Тем не менее, для окончательного подтверждения гипотезы необходимы дальнейшие исследования.